Кваса-то на прилавках на самом деле очень много. И от самых разных производителей. Сделать выбор в пользу качественного продукта - порой не самая легкая задача. Для того чтобы научить покупателя определять качество продукта по внешним признакам, 7 июля на территории гипермаркета «О'кей» на улице Минской города Краснодара прошла потребительская конференция, посвященная оценке качества кваса. Ее организаторами вы¬ступили департамент потребительской сферы и регулирования рынка алкоголя Краснодарского края и ГУП КК «Кубань-Качество». - Квас, что реализуется торго¬выми предприятиями, должен со-ответствовать всем нормативным требованиям, - говорит заместитель генерального директора ГУП КК «Кубань-Качество» Людмила Тарасова. - В состав продукта обязательно должны входить дрожжи, молочнокислые бактерии, сахар, вода. ГОСТ не приемлет никаких консервантов, потому что они замедляют процесс брожения. Также Людмила Васильевна пояснила: если срок годности купленного кваса достаточно велик, значит, использовались консерванты. Но бояться их не стоит. Добавки, которые используются при приготовлении кваса по техническим условиям, не несут опасности. В противном случае опас¬ная продукция просто не прошла бы контроль качества. На дегустационном столе потребительской конференции были представлены образцы десяти видов кваса. Три из них выработаны краевыми производителями: «Прибой» (Староминская), «Очаково» и «Национальный продукт» (Краснодар). Семь образцов представляют привозную продукцию: из Пензы, Волгограда, Великого Новгорода, Санкт-Петербурга и др. Отношение кваса, произведенного по ГОСТу (то есть натурального) к изготовленному по техническим условиям (с использованием добавок) состави¬ло 50 на 50: пять образцов - натуральные, пять - с консервантами. Первый этап конференции традиционно проводится в лабораториях. Образцы продуктов направляются для исследования на соответствие требованиям нормативных документов. Надо сказать, что все представленные потребителям образцы прошли лабораторные испытания. В двух случаях были выявлены незначительные технологические нарушения. У дегустационных столов конференции царило оживление. Как никак день стоял жаркий. А тут можно было и совершенно бесплатно угоститься, и проголосовать за понравившийся образец. - Цвет кваса скажет вам лишь о том, осветленный или нет этот продукт, - говорит Людмила Тарасова. -Допускается наличие осадка. Если квас сделан на хлебопекарных дрожжах, допускается небольшой мутно-ватый осадок. На вкус квас может быть резким (если среди ингредиентов - двуокись углерода). Квас должен быть в меру кислым и в меру сладким. Это зависит от рецептуры, которая заложена товаропроизводи¬телем. Самое главное, на что нужно обратить внимание: квас должен иметь запах, свойственный данно¬му продукту. Никаких посторонних примесей и запахов! Вкус должен быть чистым и не содержать примесей. Если придерживаться этих кри¬териев при выборе продукта, плохую продукцию вы не купите. В потребительской дегустации приняли участие 133 покупателя гипермаркета. Экспертная оценка качества и безопасности исследуемых образцов продукции дана специалистами и экспертами департамента потребительской сферы и регулирования рынка алкоголя Краснодарского края, ГУП КК «Кубань-Качество», управления Роспотребнадзора по Краснодарскому краю, Торгово-промышленной палаты Краснодарского края, департамента сельского хозяйства и перерабатывающей промышленно¬сти Краснодарского края, управления торговли и бытового обслуживания населения муниципального образования город Краснодар. Экспертами забракованы образцы 3-й, 8-й, 9-й как не соответствующие данному виду напитка по запаху и вкусу По мнению экспертов, производителями не обеспечена полнота и достоверность ин¬формации, представленной для потребителей. Так, под номерами 2 и 7 в составе кваса не заявлены консерванты, между тем срок годности такого кваса - один год. Производитель этой продукции ОАО «Дека» (г. Великий Новго¬род), торговые марки «Никола Традиционный» и «Настоящий». На образцах под номерами 1, 2, 3, 7, 8, 9 отсутствует информация об упо-треблении напитка охлажденным. На большинстве представленных образцов, за исключением кваса под № 6, отсутствует информация о сроке употребления напитка после вскрытия.